SALMÓN RELLENO DE CAMARONES

 

 Marilliam Jorge – BITESPR

 

Equipo

1 bandeja para hornear

Parchment paper

Cuchillo

Mandolina para cortar el rábano (opcional)

 

 Receta de Salmón

 INGREDIENTES

 1 libra de salmón cortado por la mitad para dos piezas

 

Relleno de Camarones

INGREDIENTES

• 4 oz de camarones crudos limpios y desvenados (gris)

• ¼ de cebolla roja finamente picada

• 2 dientes de ajo picados bien pequeño

• 1 yema de huevo

• 2 cucharadas de mayonesa Hellmann’s

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• ¼ de cucharadita de paprika

• ¼ de cucharadita de sal marina

• ¼ de taza de panko

• ½ taza de queso parmesano recién rallado

 

Para la Ensalada

INGREDIENTES

 2 tazas Baby Arúgula

1 aguacate Hass cortado en rebanadas

5 tomates cherry cortados en 2 pedazos

1 rábano cortado bien fino

¼ taza queso parmesano recién rallado

¼ taza Repollo lila

5 hojas de albahaca cortadas

 

Avocado Dressing

INGREDIENTES

½ aguacate Hass

½ cucharada ajo en polvo

2 cucharaditas de limón (amarillo)

6 cucharadas de mayonesa Hellmann’s (puede ser light)

½ cucharadita de mostaza Dijon

2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Sal y pimienta a gusto

 

PROCEDIMIENTO

Para el Aderezo

 En una licuadora, vas a licuar todos los ingredientes. Si lo quieres un poco más líquido puedes ajustar la textura deseada con un poco de agua.

Para la Ensalada

Coloca todo en un plato plano grande, arregla todos los ingredientes para que se puedan apreciar los colores.

Luego mueves bien el aderezo antes de servir encima de la ensalada.

Para Los Salmones

 Vas a colocar los camarones crudos en un food processor y los vas a procesar más o menos 30 segundos, vas a ver que están como una pasta.

En un bowl vas a mezclar todos los ingredientes con los camarones

Precalienta el horno a 400ºF

Corta ambos filetes de salmón con delicadeza a lo largo por el centro para crear espacio para el relleno, el corte  no puede llegar hasta abajo.

Luego vas a rellenar el espacio con la mezcla de los camarones creando una montañita.

Ahora colocas los salmones en la bandeja con parchment paper.

Vas a llevarlos al horno y vas a hornear de 15 a 20 minutos.

Luego en un plato sirves el salmón y en un lado la ensalada. Y listo…!