Rueda de mero o sierra en salsa criolla – Chef Noelian

Ingredientes:

Ingredientes del pescado

3 ruedas de mero o sierra

1 tz de harina todo uso o al gusto (all purpose flour)

1 cucharada de ajo

¹⁄₂ limón

Aceite para freír al gusto

1 pizca de orégano

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes de la salsa

¹⁄₂ cebolla

1 cucharada de ajo

1 cucharada de sofrito

2 cucharadas de Aceite GDLC

1 hoja de culantro

2 oz de salsa de tomate

1 a 2 oz de Pimiento Moro

1 sazón con achiote

1 hoja de laurel

4 oz de agua o al gusto

5 a 6 Aceitunas Moro o al gusto

Cilantro al gusto

Sal y pimienta al gusto

Procedimientos

Procedimiento pescado

En un envase colocamos el pescado con el limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Esto lo dejamos reposar de 1 a 3 horas en la nevera para que marine.

Luego, lo pasamos por la harina todo uso (all purpose) y lo freímos en temperatura media alta hasta que el mismo esté dorado por ambos lados y hecho en el centro.

Procedimiento salsa

En una sartén sofreímos con el aceite, la cebolla, el ajo y el sofrito a temperatura mediana. Una vez todos los ingredientes estén incorporados, añadimos la salsa de tomate, el culantro, el sazón con achiote, la hoja de laurel, el pimiento Moro, las aceitunas Moro, agua, cilantro, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta crear nuestra salsa criolla.

Una vez listo el pescado echamos la salsa por encima del mismo y listo.