Paella Picante de Mariscos con el Toque Moro

Ingredientes:

3 cdas. Aceite de Oliva García de la Cruz

1 lata Pimientos Morrones Moro, escurridos y cortados en tiras

½ taza Aceitunas Verdes Rellenas Moro, cortadas en rueditas

1 cda. Sriracha Roland (ajusta a tu gusto)

2 tazas arroz de grano mediano

4 tazas caldo de mariscos (o agua con base de mariscos)

1 sobre de azafrán o ½ cdta. de hebras de azafrán disueltas en 2 cdas. de agua caliente

1 lb. camarones limpios

1 lb. calamares cortados en anillos

1 taza mejillones o almejas (opcional)

1 cebolla blanca picadita

1 pimiento verde picado

2 dientes de ajo triturados

Sal y pimienta al gusto

Limón fresco y perejil para servir

Procedimientos

En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva García de la Cruz a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade el arroz y sofríe por 2 minutos, moviendo para que se mezcle bien con los sabores.

Incorpora la Sriracha Roland, el azafrán disuelto y el caldo de mariscos caliente. Mezcla bien, ajusta sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio sin mover el arroz.

Cuando el líquido se haya reducido un poco (aproximadamente 10 minutos), acomoda encima los camarones, calamares, y los mejillones o almejas si estás usando.

Añade las aceitunas Moro y las tiras de pimientos morrones Moro sobre la superficie. Cubre ligeramente con papel aluminio y baja el fuego.

Cocina hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido el líquido (aproximadamente 10-12 minutos más). Puedes destapar al final y subir el fuego por 1-2 minutos para formar el socarrat.

Sirve caliente con limón fresco y perejil picado por encima.