CHEF XIOMARA RODRÍGUEZ
Ingredientes
1 paquete del mix de coliflor y brócoli triturado 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate 1 cdta. ajo triturado ½ lata Moro Blend 2 oz. zanahoria, pelada y rallada 2 oz. repollo lila cortado en finas tiras 2 oz. salsa de soja o liquid aminos 1 oz. aceite de sésamo (opcional) aporta sabor y aroma 2 huevos en revoltillo 2 oz. cebollín cortado en ruedas (Green Onion o Scallion) 2 oz. de shallots (chalotes) 5 camarones jumbo 2 oz. lechuga o espinacas 2 oz. guisantes verdes para decorar 1 cda. semillas de sésamo o aonjolí para decorar
Procedimiento
Cocina en microondas por 2 minutos el mix de coliflor, quitarle exceso de agua(exprimirlo), puede utilizar una malla de hacer queso (cheesecloth) y reservar. En un sartén o Wok añade el aceite de oliva y el ajo antes de que esté demasiado caliente para evitar que se queme el ajo. Una vez caliente añades el mix de coliflor, cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse (unos 5 minutos) y mover para que se vaya dorando un poco y luego agregas el Moro Blend, repollo y shallots. Añade la salsa soja y el cebollín, mezclar bien para que se incorpore bien con la coliflor. Agregar el huevo (revoltillo), lechuga y los camarones, zanahoria rallada y remueve para que se integren bien los ingredientes. Añadir el aceite de ajonjolí, mezclar y servir, decorar con los guisantes verdes y semillas de sésamo o ajonjolí.
