CHEF XIOMARA RODRÍGUEZ
Ingredientes
1 paquete del mix de coliflor y brócoli triturado
2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
1 cdta. ajo triturado
½ lata Moro Blend
2 oz. zanahoria, pelada y rallada
2 oz. repollo lila cortado en finas tiras
2 oz. salsa de soja o liquid aminos
1 oz. aceite de sésamo (opcional) aporta sabor y aroma
2 huevos en revoltillo
2 oz. cebollín cortado en ruedas (Green Onion o Scallion)
2 oz. de shallots (chalotes)
5 camarones jumbo
2 oz. lechuga o espinacas
2 oz. guisantes verdes para decorar
1 cda. semillas de sésamo o aonjolí para decorar
Procedimiento
Cocina en microondas por 2 minutos el mix de coliflor, quitarle exceso de agua(exprimirlo), puede utilizar una malla de hacer queso (cheesecloth) y reservar.
En un sartén o Wok añade el aceite de oliva y el ajo antes de que esté demasiado caliente para evitar que se queme el ajo. Una vez caliente añades el mix de coliflor, cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse (unos 5 minutos) y mover para que se vaya dorando un poco y luego agregas el Moro Blend, repollo y shallots.
Añade la salsa soja y el cebollín, mezclar bien para que se incorpore bien con la coliflor.
Agregar el huevo (revoltillo), lechuga y los camarones, zanahoria rallada y remueve para que se integren bien los ingredientes.
Añadir el aceite de ajonjolí, mezclar y servir, decorar con los guisantes verdes y semillas de sésamo o ajonjolí.
