GUISO DE BACALAO CON BERENJENAS - CHEF CIELITO ROSADO

CHEF CIELITO ROSADO

Ingredientes

1 ½ lb. Filete de bacalao desalado y troceado

Salsa de coco y berenjenas

¼ taza aceite de oliva
1 berenjena mediana picadita
1 lata pimientos y cebolla MORO BLEND
¼ taza cilantrillo fresco picadito
1 cda. harina de trigo
2 cdas. pasta de tomate
1 cdita. concentrado de pescado
2 tazas vino blanco
Sal al gusto

Procedimiento

Prepara la Salsa con berenjenas: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la berenjena troceadita y saltea por varios minutos. Añade la lata de pimientos y cebolla Moro Blend, cilantro y cocina a temperatura mediana por varios minutos. Añade el concentrado de pescado, harina de trigo y la pasta de tomate, mezcla y cocina moviendo constantemente hasta espesar. Añade el vino blanco poco a poco hasta terminar, sazona al gusto. Añade el bacalao troceado y cocina en la salsa por varios minutos.

Sirve y acompaña con arroz o viandas hervidas y aguacate.