ARROZ MAMPOSTEAO DE GANDULES CON AMARILLITOS

Prep. 10 Min. Cocción 20 min. 4-6 Porciones

Ingredientes

¼ taza aceite de oliva

1/3 taza jamón de cocinar troceadito

¼ taza sofrito

½ taza salsa de tomate

1 cdita. ajo picadito

1 lata 16 oz. gandules

½ taza jamón de cocinar picadito

3 tazas arroz blanco cocinado

2 latas c/u 7.76 oz. Moro® Blend Red and Green Pepper with Onion escurridos

¼ taza cilantrillo fresco picadito

1 platano maduro grande frito y troceadito

Procedimiento

Prepara los gandules guisados: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, añade 1/3 taza de jamón de cocinar y saltea por varios minutos. Echa el sofrito, ajo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade los gandules, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 10-12 minutos. Deja aparte.

Prepara el mamposteao. En un sartén profundo echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la ½ taza de jamón picadito y saltea por 1-2 minutos. Abre las latas del blend de pimientos y cebolla y escurre. Echa en la sartén y sigue salteado. Añade el arroz y saltea a temperatura mediana por varios minutos. Añade los gandules guisados escurridos (reserve el líquido del guiso y utilice lo necesario para hacer el mamposteao) y luego añade los platanos fritos y troceaditos y el cilantrillo picadito. Saltea por unos segundos.

Sirve caliente.

OREJITAS: Para preparar esta receta puedes sustituir los gandules por habichuelas rosadas o colorá.