Arroz con Pollo a lo Moro

Ingredientes:

1 lata (14 oz) de pimientos morrones MORO

1/3 taza de aceitunas rellenas MORO al gusto

1 cucharada de aceite de achiote hecho con Aceite de Oliva García de la Cruz

2 cucharadas de aceite neutral

2 tazas de arroz grano corto o mediano

3 ½ tazas de caldo de pollo

1 ½ libras de pollo en trozos

½ taza de sofrito criollo

3 oz de salsa de tomate

1 cucharadita de sazón sin achiote

½ cebolla amarilla

1 pimiento verde pequeño

3 dientes de ajo machacados

Cilantro y recao frescos picaditos

Sal al gusto

Procedimientos

Calienta 2 cucharadas de aceite neutral a fuego medio-alto y sella el pollo ya adobado.

Retira el pollo y resérvalo.

En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe por unos minutos.

Añade el sofrito criollo, la salsa de tomate, el sazón sin achiote, el recao, el cilantro, las aceitunas rellenas MORO y la mitad de los pimientos morrones MORO picados o triturados. Sofríe unos minutos más para concentrar los sabores.

Incorpora el pollo, añade 1 cucharada de aceite de achiote y mezcla bien.

Vierte las 3 ½ tazas de caldo de pollo y mezcla.

Cuando el caldo esté hirviendo, agrega el arroz y mezcla suavemente.

Cocina a fuego medio hasta que el caldo reduzca. Luego, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 20-25 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.

Decora con cilantro fresco y una mezcla de Aceite de Oliva García de la Cruz con crema de pimientos marrones MORO.

Sirve caliente y disfruta.

Rinde: 5 porciones