EMPANADA DE BACALAO CON MORO ROASTED PEPPERS
NUC
Empanada
Ingredientes
8oz. bacalao salado 3 papas Vive Bien medianas peladas y hervidas 1 huevo ¼ taza leche Pimienta a gusto Harina para empanar Aceite para freír
Moro Roasted Peppers Aioli
Ingredientes
1 taza de mayonesa Hellmann’s 4 dientes de ajo 4 oz. de pimientos Moro rostizados Sal a gustoProcedimiento
Cubra el bacalao salado con agua fría y déjelo en remojo, cambiando el agua dos o tres veces hasta retirar el exceso de sal. Escúrralo bien y desmenúcelos desechando cualquier espina o trozos de piel. Hierva las papas hasta que estén tiernas escúrralas y séquelas bien, hágalas puré mientras todavía estén calientes. Mezcle las papas con el bacalao, agregue el huevo y la leche, sazone con pimienta, cubra la mezcla y refrigérela. Forme bolas de unas 2 pulgadas con la mezcla del bacalao y aplástelas en forma de tortitas, empánelas con la harina. Caliente el aceite y fría las tortitas, hasta estar doraditas.
