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SALMÓN RELLENO DE CAMARONES
Marilliam Jorge – BITESPR
Equipo
1 bandeja para hornear
Parchment paper
Cuchillo
Mandolina para cortar el rábano (opcional)
Receta de Salmón
Ingredientes
1 libra de salmón cortado por la mitad para dos piezas
Relleno de Camarones
Ingredientes
4 oz de camarones crudos limpios y desvenados (gris)
¼ de cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo picados bien pequeño
1 yema de huevo
2 cucharadas de mayonesa Hellmann’s
1 cucharadita de mostaza Dijon
¼ de cucharadita de paprika
¼ de cucharadita de sal marina
¼ de taza de panko
½ taza de queso parmesano recién rallado
Para la Ensalada
Ingredientes
2 tazas Baby Arúgula
1 aguacate Hass cortado en rebanadas
5 tomates cherry cortados en 2 pedazos
1 rábano cortado bien fino
¼ taza queso parmesano recién rallado
¼ taza Repollo lila
5 hojas de albahaca cortadas
Avocado Dressing
Ingredientes
½ aguacate Hass
½ cucharada ajo en polvo
2 cucharaditas de limón (amarillo)
6 cucharadas de mayonesa Hellmann’s (puede ser light)
½ cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Para el Aderezo
En una licuadora, vas a licuar todos los ingredientes. Si lo quieres un poco más líquido puedes ajustar la textura deseada con un poco de agua.
Para la Ensalada
Coloca todo en un plato plano grande, arregla todos los ingredientes para que se puedan apreciar los colores. Luego mueves bien el aderezo antes de servir encima de la ensalada.
Para Los Salmones
Vas a colocar los camarones crudos en un food processor y los vas a procesar más o menos 30 segundos, vas a ver que están como una pasta. En un bowl vas a mezclar todos los ingredientes con los camarones Precalienta el horno a 400ºF Corta ambos filetes de salmón con delicadeza a lo largo por el centro para crear espacio para el relleno, el corte no puede llegar hasta abajo. Luego vas a rellenar el espacio con la mezcla de los camarones creando una montañita. Ahora colocas los salmones en la bandeja con parchment paper. Vas a llevarlos al horno y vas a hornear de 15 a 20 minutos. Luego en un plato sirves el salmón y en un lado la ensalada. Y listo…!
